I cibi fermentati

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Elvira ci segnala questo articolo del prof. Guido Bianchi sui cibi fermentati.
La premessa:
Questa lista è stata redatta dopo aver intervistato un gran numero di nutrizionisti in tutto il mondo. Io, dopo anni di ricerche e soprattutto di esperienze cliniche, opto oggi per quella che nel mondo oggi è conosciuta come “clean diet “, dieta pulita, parte di tutta una filosofia di vita che include pensiero positivo, esercizio fisico, vita a stretto contatto con la Natura e consumo di frutta e vegetali interi-integrali, comprendendo con questo il consumo di buccia e semi. Naturalmente questo è possibile solo provvedendosi alimenti rigidamente biologici, privi di inquinanti, pesticidi, antiparassitari e conservanti.
All’apice di questo nuovo concetto di alimentazione, che non è altro che una riscoperta di antiche e salutari usanze, ci sono i cibi fermentati”.

Qui il testo completo che può essere letto online e/o salvato sul proprio computer.

 

 

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